Sushiman

Síntese de Qualificações

Sou um cozinheiro experiente, com mais de 13 anos de expertise na culinária geral e oriental. Minha especialidade está centrada na manipulação e preparo cuidadoso de peixes e frutos do mar, refletindo não apenas minha habilidade técnica, mas também meu compromisso com a excelência em cada prato elaborado.

Experiência Profissional

• Cozinheiro B

  Produção, armazenamento e manipulação de alimentos.
  Desenvolvimento de novas receitas.
  Preparação de pratos quentes.
  Ponto focal da praça de grelhados.
  Controle de planilha de estoque e produção.
  Montagem de pratos com requinte

• Sushiman Sênior - Bumbu Restaurante e Sushi Bar (Grupo Campolim) (8/2021 a 2/2024)

  Habilidades avançadas em cortes de peixes e preparação de sushis e sashimis.
  Referência de equipe em um ambiente de alta demanda, garantindo a qualidade dos pratos.
  Criação de novos pratos para o Sushi Bar.
  Apoio na preparação para a cozinha quente contemporânea.
  Apoio na preparação do garde.
  Documentação em ficha técnica.

• Cozinheiro e Sushiman - CK Sushi (9/2020 a 7/2021)

  Habilidades em corte e preparo de peixes na confecção de sushis e sashimis.
  Manipulação e armazenamento de produtos alimentícios.
  Criação e elaboração de pratos frios e quentes.
  Documentação em ficha técnica.
  Realização de eventos residenciais privados.

• Sushiman e Cozinheiro - Temakeria Yen (12/2015 a 4/2018)

  Preparo de sushis e sashimis, com conhecimento em diferentes cortes de peixes.
  Aplicação de técnicas de culinária japonesa, incluindo preparo de molhos e temperos.
  Manipulação e armazenamento de produtos alimentícios.
  Criação e elaboração de pratos frios e quentes.
  Documentação em ficha técnica.
  Realização de eventos residenciais privados.

Cursos e Certificações

Manipulação e preparo de pratos orientais e a base de peixe (Ministrado por Chef Karina Papa)
Boas Práticas de Manipulação de Alimentos - Órgão Vigilância Sanitária